식품 첨가물들 - 음식 첨가물들

오징어채는 도시락 반찬뿐 아니라, 다양한 반찬으로 사용하는 주재료이다. 항상 맛있게 느껴졌던 이유가 첨가물에 있었나보다. 향미증진제인 L-글루타민산나트륨이 들어 있었기 때문인 듯. 그외 D-소프비톨, 합성보존료인 소르빈산칼륨등 만만치 않은 첨가물들이 첨가되어 있다. 제품명 : 맛진미오징어 원산지 : 페루(국내가공) 제품유형 : 조미건어포류 제조원 : (주)오성F&C 강원 강릉시 주문진읍 교항리 1207-3 원재료명 및 함량 : 오징어 88.24%, 설탕, 식염(국산), D-소르비톨액, 구연산, 호박산이나트륨, L-글루타민산나트륨(향미증진제), 메타인산나트륨, 스테비올배당체, 빙초산, 소르빈산칼륨(합성보존료) 0.04%) 소분원 : 강원농수산 02-3401-3814 서울 송파구 동남로3길 11-16 영업신고번호 : 송파소분 561호 중량 : 150g (±3g) 보관방법 : 냉동 또는 냉장보관 포장재질 : 폴리프로필렌 (주)서울건해 101호 

우리나라에서 식품첨가물로 사용될때 용도를 표시해야 하는 식품첨가물중 향미증진제로 사용되는 식품첨가물의 총집합 입니다. 향미증진제로 가장 유명한 "L-글루타민산"을 필두로 글리신, 호박산이나트륨, 효모추출물, 5'-XXX 식품첨가물들이 있습니다. 이 제품들 중에는 향미증진제로만 사용되는 첨가물도 있으나, 산도조절제, 영양강화제, 유화제로 다목적으로 사용되는 제품들도 있습니다. 특히, 영양강화제라고 표시되는 식품첨가물들이 상당히 많으니, 유의해서 보세요. L-글루타민산 (글루타민산) L-글루타민산암모늄 (글루타민산암모늄) L-글루타민산칼륨 (글루타민산칼륨, 글루타민산K) 글리신 나린진 에리스리톨 올레오레진캪시컴 젖산나트륨 (젖산Na) 젖산칼륨 (젖산K) 초산 탄닌산 향신료 올레오레진류 호박산 호박산이나트륨 효모추출물 5'-구아닐산이나트륨 (구아닐산이나트륨, 구아닐산나트륨, 구아닐산Na) 5'-리보뉴클레오티드이나트륨 (5'-리보뉴클레오티드Na, 리보뉴클레오티드이나트륨,리보뉴클레오티드Na) 베타인 5'-시티딜산 (시티딜산, CMP) 5'-시티딜산이나트륨 (5'-시티딜산나트륨, 5'-시티딜산Na, 시티딜산이나트륨, 시티딜산이Na, 시티딜산나트륨, 시티딜산Na) 5'-아데닐산 5'-우리딜산이나트륨 (5'-우리딜산나트륨, 5'-우리딜산Na,우리딜산이나트륨, 우리딜산이Na,우리딜산나트륨, 우리딜산Na) 5'-이노신산이나트륨

술안주로 많이 애용하는 가미된 통오징어이다. 짭쪼롬 한것이 맛이 참 좋다. 향미증진제가 듬뿍들어 가 있으니 당연할수도. 그외에도 해산물을 장기간 유통하기 위한 하성보존료와 소르빈산칼륨등이 첨가 되어 있다. 제품명 : 맥반석통오징어 식품의 유형 : 조미건어포류 원재료명 및 함량 : 오징어 90.17%(국산), 설탕, 정제염(국산), D-소르비톨, L-글루타민산나트륨(향미증진제), 호박산이나트륨, 구연산, 스테비텐소프트(가용성텍스트린, 효소처리스테비아), DL-알라닌, 소르빈산칼륨(합성보존료) 내용량 : 전면하단표시 유통기한 : 전면하단표시일까지 제조원 및 판매원 : 정화식품(주) | 경북 포항시 북구 청하면 해안로 2415-21 소분원 : 정화식품 | 경북 포항시 북구 중앙로 419번길 12-1(우현동) 보관방법 : 직사광선을 피하여 서늘한 곳에 보관하시고 개봉 후에는 가급적 빨리 드시기 바랍니다. 소비자상담실 : 054-247-7021(포함), 080-415-9904(수신자부담) 홈페이지 : www.jeonghwa.com 포장재질 : 폴리에틸렌(내면)

초밥 재료에 이렇게나 다양한 재료가 들어가는지 몰랐다. 지금까지 본 가공식품중에서는 거의 최고로 다양한 식품첨가물을 포함한 다양한 재로가 들어간것 같다. 기본적으로 유부와 시큼한 맛을 내는 소스, 그리고 조미 볶음으로 이루어 지는데, 각각의 구성을 만드는데도 손이 많이 갈것이다. 만약에 유부 초밥을 직접 만든다면, 이걸 어떻게 만드나 싶을 정도 이다. 그래서 유부초밥 재료로 만들면 손쉽게 만들 수 있어 인기가 있을 것 같다. 첨가물은 새콤달콤소스에 맛을 내기 위한 향미증진제가 눈에 보였다. 그 외에도 DL-사과산, 5'-이노신산이나트륨, 5'-구아닐산이나트륨, 구연산삼나트륨, L-주석산, 무수구연산, 호박산이나트륨 첨가물들이 들어간다는 사실은 알고 있어야 할것이다. 제품명 : 주부 초밥짱 내용량 : 160g (조미유부 131g + 새콤달콤소스 25g + 조미볶음 4g) 식품의 유형 : 두부류/가공두부/유부/살균제품 원재료명 및 함량 : ■조미유부 : 유부피 50%, 조미액 50%, - 유부피 : 대두 94.78(수입산), 대두유(대두/수입산), 응고제(염화칼슘, 염화마그네슘), 혼합제제(탄산칼슘, 식용유지, 자당지방산에스테르) - 조미액 : 정제수, 액상과당, 혼합간장[탈지대두(대두/수입산), 액상과당, 천일염(호주산), 소맥(밀/미국산), 주정], 백설탕, 발효식초[주정, 포도당, 맥아(국산), 맥아엑기스(맥아 100%, 미국산)], 갈색설탕, 맥아물엿, 말티톨시럽, 정제염(국산), DL-사과산, 5'-이노신산이나트륨, 5'-구아닐산이나트륨, 구연산삼나트륨, L-주석산, 무수구연산, 호박산이나트륨 ■새콤달콤소스 : 사과식초소스{사과식초[주정,사과농축과즙 5.14%(중국산), 포도당], 액상과당, 백설탕, 정제수, 정제염(국산), 미림, 함수구연산}, 향미증진제 ■ 조미볶음 : 볶음참깨(수입산), 계란후레이크-1[전란분(계란/덴마크산,국산),전분(수입산),밀가루(밀), 난백분(계란/국산), 글리

안성탕면도 라면이다 보니, 정말 다양한 식품첨가물이 포함되어 있다. 더욱이 농심의 정책(?)으로 식품첨가물의 원재료물질의 명칭이 표시되지 아니하고, ~풍미, ~베이스, ~조미 형태로 표시되는 바람에, 정확하게 평가할 수 없다는것이 애로사항 이다. 물론, 라면뿐 아니라 다른 제품군으로도 표시형태가 확대되고있는 추세이긴 하지만, 이쯤되면 식약처에서 나서지 않을까 하는 희망을 가져본다. 여기서 식품첨가물에 대한 이야기만 하면 너무 아쉽기 때문에, 안성탕면의 면에 대해 조금더 풀어본다. 안성탕면은 개인적으로 좋아하는 라면이다. 끓여먹는것도 나쁘지 않지만, 생으로 먹는건 국내라면중에는 최고가 아닐까 한다. 눅눅하지도, 딱딱하지도, 적당히 바삭바삭하여 과자라 불릴만 하다. 쪼개어 스프를 살짝 뿌려 먹는것도, 완전히 부수어 스프를 섞어 먹는것도 모두 맛난다. 이럴때 만은 첨가물에 대해 잊고 섭취한다. 유통기한 : 후면 표기일까지 식품의 유형 : 유탕면류 원재료명 및 원산지 :  면/소맥분(호주산, 미국산), 팜유(말레이시아산), 감자전분, 변성전분, 난각칼슘, 정제염, 면류첨가알칼리제(산도조절제), 혼합제제(산도조절제), 마늘조미액, 올리고녹차풍미액, 비타민B2 스프류/양념조미분말, 정제염, 정백당, 볶음된장분말, 양념장베이스, 소고기풍미분말, 사골우거지베이스, 간장조미분말, 사골추출물분말, 전골스파이스분말, 조미된장분말, 건미역, 볶음양념분, 매운맛분말, 비프볶음분말, 육수맛조미베이스, 후추가루, 5'-리보뉴클레오티드이나트륨, 호박산이나트륨, 이스트조미분, 조미건조홍고추, 칠리맛풍미분, 복합양념분말, 갈비구이맛분말, 진한맛조미분, 염장고추분말, 분말카라멜(물엿분말, 카라멜색소), 불고기맛분말{소맥분(밀), 유청분말(우유), 탈지대두(대두), 돈지(돼지고기), 난각칼슘(계란)}

밑반찬으로 많이 먹는 것중 하나가 오징어채로 만든 반찬일 것이다. 맛도 좋고 씹는맛이 일품이다. 더욱이 요즘에는 오징어채가 하얀색이면 표백을 했다고 하여, 주부들이 원색그대로라 보여지는 오징어채를 구입한다. 실제로 어떤 첨가물이 있을거라고는 생각해본적은 없었다. 그냥 오징어를 말려서 채를 썰어 놓았을것이라 생각했을뿐이다. 그런데, 이게 웬인인가? 향미증진제 L-글루타민산나트륨은 물론, 합성보존료인 솔빈산, 풍미개량제인 호산산이나트륨 까지 포함되어 있었다.    제품명 : 홍진미 내용량 : 300g 식품의유형 : 조미건어포류 제조원 : (주)현복식품 / 강원도 강릉시 주문진읍 농공단지길 28-31 영업신고 : 강원 강릉 제 09-36호 유통기한 : 전면하단 표시일까지 원재료명 및 함량 : 오징어87.44%(페루), D-소르비톨5%, 포도당2.38%, 정제염2%(국산), 설탕1.7%, 분당0.5%, L-글루타민산나트륨(향미증진제)0.4%, 호박산이나트륨0.2%, 구연산0.2%, 빙초산0.1%, 메타인산나트륨0.04%, 솔빈산(합성보존료)0.02%, 혼합제제(치자황색소, 고량색소, 홍국적색소, 락색소, 덱스트린)0.02% 보관방법 : 직사광선을 피하여 서늘한곳에 보관하시고 구입후 냉장보관 하십시오. 반품 및 교환장소 : 본사 및 구입처 소분 및 판매원 : (주)해풍수산 / 광주광역시 광산구 어등대로 577번길 42-1 1층 TEL.(062)954-4869 / FAX.(062)954-4859 소분신고번호 : 광주광산신고 제 2012-00008호 포장재질 : 폴리프로필렌(내면)