식품 첨가물들 - 음식 첨가물들

세븐일레븐편의점에서 맛있어 보이는 빵을 발견했다. 단팥과 크림이 함께 들어 있는 빵! 이름은 스노우단팥빵이다. 포장과 빵을 쪼개었을때의 모양은 매우 먹음직 스럽다. 우유와 함께 먹으면 좋겠다 싶어서 골랐는데, 계산하려고 하니, 따뜻한 아메리카코를 한잔 준다고 한다. 그럼 우유는 필요 없을 듯 하다. 먼지 모르는 다양한 첨가물들이 들어 잇다. 아마도 단팥과 함께들어가는 크림을 만들기 위해 들어간 첨가물 일 것이다. 각종 첨가물들을 커피가 씻어 주기를 바라는 마음으로 한잔! 식품유형 : 빵류 업소명 및 소재지 : (주)삼립식품 / 경기도 시흥시 공단대로 101(정왕동) 원재료명 및 함량 : 밀가루(밀/미국산,캐나다산), 홀레드빈페이스트/중국산[백설탕,팥,물엿,말티톨시럽,정제소금], 고급카스타드[우유(원유/국산), 백설탕, 쇼트닝(가공유지)에스테르화유(팜유/말레이시아산,팜핵유/말레이시아산,팜스테아린유/말레이시아산)) 야자경화유(야자유/수입산)}, 물엿, 난황액/국산], 백설탕, 마가린, 가공유크림, 식물성크림, 전란액(계란), 저지방마가린, 효모, 탈지분유(우유), 혼합제제[유화제, 변성전분, 덱스트린, 효소제, 글루코스산화효소, 옥수수전분], 정제소금, 곡류가공품(대두) 소비자상담실 : 080-739-8572(수신자부담) 홈페이지 : www.samfpod.co.kr 포장재질 : 폴리프로필렌 보관방법 : 냉장 (0 ~ 10℃)

자이리톨껌은 롯데에서 먼저 시작했던것으로 기억된다. 대박이 나자, 오리온에서도 만들고 너도 만들고, 나도 만들고, 지금 보다시피 해태에서도 나오고 있다. 자이리톨 광고는 "핀란드에서는..."이라는 말을 유행시킬정도 였으니, 따라하지 않을 수 없었을 것이다. 아무튼, 해태제과의 자이리톨껌은 식품첨가물이 다수 포진해 있다. 소르비톨, 합성착향료 애플민트향, 합성착향료 멘톨향, 유화제, 피막제, 합성감미료 수크랄로스, 합성감미료 아세설팜칼륨 등. 식품첨가물이 다양하게 들어 있다. 제품명 : 자이리톨 카스민트 식품의유형 : 츄잉껌 내용량 : 80g (150㎉) 원재료명 : 자이리톨 70%, 껌베이스,토코페롤(혼합형),소르비톨 6%, 아라비아검, 말티톨시럽2%, 합성착향료(애플민트향, 멘톨향), 사과농축액(고형분함량 70%), 젤라틴(돼지고기), 유화제, 피막제, 천연색소(스피룰리나색소, 홍화황색소), 합성감미료(수크랄로스, 아세설팜칼륨) 고객만족실 : 수신자요금부담 (080-233-6677) 유통기한 : 측면하단표기일까지 해태제과식품(주) 천안공장 / 충남 처안시 서북구 성거읍 천흥8길 67-26

초밥 재료에 이렇게나 다양한 재료가 들어가는지 몰랐다. 지금까지 본 가공식품중에서는 거의 최고로 다양한 식품첨가물을 포함한 다양한 재로가 들어간것 같다. 기본적으로 유부와 시큼한 맛을 내는 소스, 그리고 조미 볶음으로 이루어 지는데, 각각의 구성을 만드는데도 손이 많이 갈것이다. 만약에 유부 초밥을 직접 만든다면, 이걸 어떻게 만드나 싶을 정도 이다. 그래서 유부초밥 재료로 만들면 손쉽게 만들 수 있어 인기가 있을 것 같다. 첨가물은 새콤달콤소스에 맛을 내기 위한 향미증진제가 눈에 보였다. 그 외에도 DL-사과산, 5'-이노신산이나트륨, 5'-구아닐산이나트륨, 구연산삼나트륨, L-주석산, 무수구연산, 호박산이나트륨 첨가물들이 들어간다는 사실은 알고 있어야 할것이다. 제품명 : 주부 초밥짱 내용량 : 160g (조미유부 131g + 새콤달콤소스 25g + 조미볶음 4g) 식품의 유형 : 두부류/가공두부/유부/살균제품 원재료명 및 함량 : ■조미유부 : 유부피 50%, 조미액 50%, - 유부피 : 대두 94.78(수입산), 대두유(대두/수입산), 응고제(염화칼슘, 염화마그네슘), 혼합제제(탄산칼슘, 식용유지, 자당지방산에스테르) - 조미액 : 정제수, 액상과당, 혼합간장[탈지대두(대두/수입산), 액상과당, 천일염(호주산), 소맥(밀/미국산), 주정], 백설탕, 발효식초[주정, 포도당, 맥아(국산), 맥아엑기스(맥아 100%, 미국산)], 갈색설탕, 맥아물엿, 말티톨시럽, 정제염(국산), DL-사과산, 5'-이노신산이나트륨, 5'-구아닐산이나트륨, 구연산삼나트륨, L-주석산, 무수구연산, 호박산이나트륨 ■새콤달콤소스 : 사과식초소스{사과식초[주정,사과농축과즙 5.14%(중국산), 포도당], 액상과당, 백설탕, 정제수, 정제염(국산), 미림, 함수구연산}, 향미증진제 ■ 조미볶음 : 볶음참깨(수입산), 계란후레이크-1[전란분(계란/덴마크산,국산),전분(수입산),밀가루(밀), 난백분(계란/국산), 글리

더울때면, 꼭 먹게되는 아이스크림이 있다. 너무 더울때 시원한 얼음과 당분, 그리고 커피맛이 어울어진 더위사냥, 때양볕에서 그 시원함을 느껴보지 않은 사람은 알 수 없을 것이다. 정말 오랫동안 더울때면 꼭 먹었다. 더욱이, 가운데를 잘라서 둘이 나누어 먹을수도 있어, 쌍쌍바와 같이 정(?)을 나눌수도 있다. 이렇게 좋아하는 더위사냥이지만, 성분을 본적은 없었다. 유화제와 합성착향료가 눈의 띄고, 말티톨시럽은 익숙하지 않은 첨가물이라 식품첨가물 정보를 확인해 보았다. 말티톨시럽 : 말티톨시럽은 무색 투명한 점조성 액체 또는 백색의 결정성 덩어리이며 냄새가 없으며 단맛을 가지고 있다. 물에는 잘 녹고 알콜에는 약간 녹는다. 다양한 pH와 열에 매우 안정하며 특히 산에 대한 안정성이 뛰어나다. 가열착색성도 없고 그 외의 물성도 설탕과 아주 유사하다. 결정상 말티톨의 감미도는 설탕에 대해 0.9배 정도이며 액체 말티톨은 0.6배 정도이다.  감미는 설탕에 가깝고, 산뜻한 맛을 가져 설탕과 마찬가지로 사용할 수 있다. 칼로리는 설탕의 1/2인 저칼로리 감미료이다. 기능성에 대해서는 칼슘 흡수 촉진, 혈당값이 급격히 상승하지 않는 성질 등이 주목되고 있다. 국내에서는 말티톨 함량 75 % 이상의 제품을 말티톨(환원 맥아당 물엿)이라 하고, 그 이하를 환원 물엿으로 하여 구별하고 있다.  출처:식품첨가물정보 제품명 : 더위사냥 커피 골드라벨 포장재질 : 폴리에틸렌(내면) 원재료명 및 함량 : 정제수, 액상과당, 말티톨시럽, 식물성크림(우유), 백설탕, 인스턴트커리, 디카페인커피, 카라멜색소, 유화제, 타라검, 카라기난, 잔탄검, 정제염, 합성착향료(커피향) 제조연월 : 튜브상단에별도 표시 업소명 및 소재지 : (주)빙그레  F1 경기도 남양주시 미금로 55번길 45 F2 경남 김해시 한림면 고모로 268 F4 충남 논산시 가야곡면 동안로 1430-10 제조공장은 F1,F2,F4로 튜브상단에 별도 표시 고객상담실 전화 : 0

과거에는 공중파광고로 다양한 과자류 광고가 진행되었는데, 최근에는 케이블로 옮겨간듯 보기가 힘들다. 새콤달콤도 한때, 공중파에서 자주보는 제품이었는데 말이다. 새콤달콤의 원조는 아무래도 일본 모리나가에서 만든  하이츄 라고 할 수 있겠다. 결국 새콤달콤은 카피 제품이란 말인가? 상표권 분쟁에서는 크라운이 이겼으나 제품 형태의 원조는 하이츄 라고 보는것이 적절할 듯 하다. 새콤달콤 딸기맛에는 블랙커런트색소라는 것이 들어가는데, 색소라는 단어에서 찜찜함이 느껴져 한번 찾아 보았다. 베리류에서 나오는 색소는 짜거나(착즙) 물로 추출하는데, 주색소가 안토시아닌이다. 다만, 색가조정, 품질보전을 위해서는 희석제, 안정제 및 용제를 첨가할 수 있다고 되어 있다. 따라서 색소 자체에서 문제가 발생한다기 보다. 색소가 잘 유지되도록하기 위해 유화제가 들어간다고 보면 될것 같다. 식품유형 : 캔디류 원재료명 : 백설탕, 물엿, 이소말토올리고당, 폰단트(백설탕, 물엿), 식물성유지(팜핵경화유,레시틴(대두)), DL-사과산, 말티톨시럽, 젤라틴(돼지고기), 유화제 , 합성착향료(딸기향), 딸기농축과즙(고형분함량 65%), 비타민C, 블랙커런트색소 , 정제소금 특정성분 : 이소말토올리고당21%, 말타톨시럽17%, 딸기과즙1%(독일산,네덜란드산) 직사광선을 피하고 온도, 습도가 낮으며 통풍이 잘 되는 곳에 보관 포장재질 : 식용왁스 유통기한 : 측면표기일까지 제조/판매원 : (주)크라운제과/충북 진천군 이월면 진광로 709-126 고객상담실 : (서울)977-2580 수신자요금부담)080-709-2580 과량섭취시 설사를 일의킬 수 있습니다. ※ 대두, 돼지고기에 민감한 반응이 있으신 분은 드시기 전에 원재료명을 확인하세요. 가격 : \500 중량 : 29g (125kcal) 관련제품 크라운 새콤달콤 포도맛 모리나가 하이츄  

크라운 새콤달콤 아이들 심심풀이 간식으로 즐겨먹는 젤리같은 과자다. 젊은(?) 성인들도 많이 즐겨 먹는 간식. 일단 냄새나 색상만 보아도 첨가물이 듬뿍이라는것은 예상 된다. 유화제, 합성착향료 포도향이 당연히 들어 갈테고, 그 밖에 어떤것이 있을까? 그전에 폰단트가 무엇인지 모르는 분들을 위해, 폰단트는 프랑스어로 fondant 라고 쓰고, 일을때는 퐁당 정도를 읽는다. 영어로 읽으면, 폰단트가 되는데, 그래서 그냥은 잘 안찾아 진다. 아무튼, 설탕을 녹여서 서서히 굳힌 것으로 주로 캔디를 만들거나 케익등의 수분 증발방지 코팅용으로 사용 한다. 다시, 첨가물로 와서 DL-사과산의 정식명칭은 DL-말산(DL-Malic Acid)이다. 신맛을 내기 위해 첨가는 첨가물로 물에 잘녹고 고급스런 신맛과 약간의 자극성이 있다. 아직 까지 특별한 부작용에 대한 이야기는 없다. 식품유형 : 캔디류 원재료명 : 백설탕, 물엿, 이소말토올리고당, 폰단트(백설탕, 물엿), 식물성유지(팜핵경화유,레시틴(대두)), DL-사과산, 말티톨시럽, 젤라틴(돼지고기), 유화제, 합성착향료(포도향), 포도농축과즙(고형분함량 65%), 비타민C, 엘더베리색소, 정제소금 특정성분 : 이소말토올리고당21%, 말타톨시럽17%, 포도과즙0.7%(독일산) 직사광선을 피하고 온도, 습도가 낮으며 통풍이 잘 되는 곳에 보관 포장재질 : 식용왁스 유통기한 : 측면표기일까지 제조/판매원 : (주)크라운제과/충북 진천군 이월면 진광로 709-126 고객상담실 : (서울)977-2580 수신자요금부담)080-709-2580 과량섭취시 설사를 일의킬 수 있습니다. ※ 대두, 돼지고기에 민감한 반응이 있으신 분은 드시기 전에 원재료명을 확인하세요. 가격 : \500 중량 : 29g (125kcal) 참고자료 DL-말산 관련제품 크라운 새콤달콤 딸기맛 모리나가 하이츄