식품 첨가물들 - 음식 첨가물들

설차례상에 올라가는 음식중에 약과는 아이들이 좋아하는 것 중에 하나이다. 요즘에는 초콜릿도 올라가고 한다고 하지만, 고인께서 즐겨 드시는 음식이 주로 올라가는 것일게다. 약과는 평소에 먹는 경우가 드믈고, 제사나 차례가 있는 경우에 자연스럽게 먹게 되는 것 같다. 태화식품의 호박 약과에는 팽창제로 사용되는 중탄산나트륨이 첨가 되어 있다. 제품명 : 호박약과 영업신고번호 : 경기 양주위 제201호 중량 : 70g 제품의유형 : 과자류(유탕처리식품) 원재료명 : 소맥분(밀)(미국, 호주산)56%, 찹쌀(국내산)15%, 물엿12.5%, 식용유(대유)(아르헨티나산)9.2%, 설탕3%, 호박분말(뉴질랜드산)3%, 중탄산나트류(팽창제)1%, 소금0.3%, 계100% 포장재질 : 폴리프로필렌수지 제조원 : 태화식품 본사 및 공장 : 경기도 양주시 봉양동 447-7 소비자상담실 : (031) 858-6388 포장지제조허가 : 경양위 제9호 포장지제조원 : 정성포장산업 (02)2277-3000

2004년도에 있었던, 만두파동으로 인해 만두에 대한 좋지 않은 이미지가 상당히 오랜기간 유지되어 왔다. 그로인해 많은 피해자도 있었을 것이며, 덕분에 만두를 잘 먹지 않게되는 습관(?)도 생겨났다. 그런 이유로 어떤 재료로 만들어진 만두인지 더 세심하게 살펴보게 된다. 롯데푸드의 북촌 군만두의 원재료는 특별히 문제가 있어보이지는 않으나, 맛내기 분말이라는 것을 넣음으로써, 구체적인 식품첨가물을 이해 하는데 방해를 받고 있다. 맛내기 분말에 대해서 더 상세히 기록하지 않는다면, 소비자들은 의심을 할 수 밖에 없을 것이다. 제품명 : 북촌군만두 식품의 유형 : 만두류, 가열하여 섭취하는 냉동식품 내용량 : 360g 유통기한 : 전면하단 표시일가지 원재료명 및 함량 : 소맥분(밀:미국,호주산), 돼지고기(국산) 23.87%, 부추, 당면(고구마전분), 난백(계란), 조직대두단백(대두), 맛내기분말(복합조미식품), 백설탕, 마늘, 혼합간장, 정제소금, 옥수수전분, 생강, 유화유지, 후추 포장재질 : 폴리에틸렌(내면) 제조원 : (주)푸르온 / 충남 아산시 신창면 서부남로 790번길 52 유통전문판매원 : 롯데푸드(주) / 충북 청주시 흥덕구 대신로 164번길 69 보관방법 : 영하 18℃ 이하 냉동보관 반품 및 교환장소 : 구입하신곳, 지점 및 대리점 고객상담실 : 1577-6330

얼마전 알새우칩의 카피캣 으로 보인다는 미찌유통의 왕새우칩 에 대해 본적이 있었는데, 원조로 보이는 농심의 알새우칩에 대해 살펴 본다. 인도네시아에서 수입한 새우크래커에, 미강유, 팜유, 새우맛시즈닝과 탈지대두, 유당을 첨가하여 만든 제품이다. 농심의 제품은 항상 그러했지만, 정체를 알 수 없는 새우맛시즈닝에 대한 자세한 정보가 제공되어야 할 것 이다.   유통기한 : 후면표기일까지 식품의 유형 : 과자(유탕처리제품) 원재료명 및 원산지 : 새우크래커{인도네시아산:타피오카분말,새우살, 소맥분(밀), 정백당, 계란}, 미강유(태국산), 팜유, 새우맛시즈닝, 탈지대두(대두), 유당(우유) 특정성분함량 및 원산지 : 새우살 14%(인도네시아산), 새우 0.07%(러시아산) 권장소비자가격 : 1,300원 농심 : 본사/서울특별시 동작구 여의대방로 112(신대방동) (주)농심 고객상담팀 : 서신자요금부담전화 080-023-5181

농심에서 제조되는 스낵류나 과자류는 조미분말 이라는 첨가물을 사용한다. 조미분말의 정체를 알 수는 없으나, 여러가지 성분의 첨가물이 포함되어 있으리라는 추측만 할 뿐이다. 꿀꽈배기에는 고소미조미분말과 합성착향료 벌꿀향이 첨가 되어 있다.    유통기한 : 후면표기일까지 식품의 유형 : 과자(유탕처리제품) 원재료명 및 원산지 : 소맥분(밀,미국산), 정백당, 미강유(태국산), 전분, 소맥전분, 팜유, 고소미조미분말, 아카시아꿀, 프락토올리고당, 감초농축액, 맥아엿, 정제염, 합성착향료(벌꿀향), 탈지분유(우유) 특정성분함량 및 원산지 : 아카시아꿀3.3%(국산), 프락토올리고당 253mg

감자깡 새우깡 만큼이나 자주 먹는 과자이다. 성분표를 보면, 너무 깔끔하다 그 흔한 합성착향료 적혀 있지 않으니 더욱 그렇다. 하지만, 비프맛베이스조미분말, 바베큐맛조미분말 이런 애들은 정체가 궁금하지 않을 수 없다.    유통기한 : 후면 표기일까지 식품의 유형 : 과자(유탕처리제품) 원재료명 및 원산지 : 소맥분(밀;미국산), 증숙감자(국산), 전분, 미강유, 팜유, 비프맛베이스조미분말, 바베큐맛조미분말, 양파, 탈지대두(대두), 유청분말(우유), 포크시즈닝오일(돼지고기), 피넛오일(땅콩) 특정성분함량 및 원산지 : 감자 25%(국산) 간혼 과자에 있는 초록색 물질은 원료인 파슬리이오니 안심하고 드셔소 됩니다. 권장 소비자 가격 : 1,200원 더욱이 농심에서 자연지향 이라는 블로그 이벤트를 했는지, 농심제품에 대해서 좋은 평의 글이 다수 등록되어 있었다. 더욱이, 비프맛베이스조미분말, 바베큐맛조미분말 등은 제품 자체가 인터넷상에 공개되지 않는 제품인것 같다. 어차피 조미 분말이라면, 라면스프와 같은 형태로 첨가되는 제품일텐데... 그래서, 유사한 조미분말을 찾아 보았다.  코리아제니스사의 쇠고기맛 분말 시즈닝 이라는 제품을 보면, L-글루타민산나트륢, 합성착향료, 이산화규소와 같은 제품이 들어 있는것을 알 수 있다.  따라서, 감자깡도 자연지향 제품이 되고 싶다면, 비프맛베이스조미분말( ooo, ooo, ooo) 형태로 성분표시를 더 명확히 해야 할 것이다. 지금의 성분표시는 눈가리고 아웅하는 것이라고 밖에 볼 수 없다. 

식당에서 부대찌게, 김치찌게등의 전골류를 시켜먹으면, 의례적으로 추가되는 메뉴가 라면사리 이다. 다양한 사리가 많이 있지만, 라면면발에 익숙한 사람이 많기 때문에 라면사리가 압도적으로 인기이다. 스프가 포함되어 있다면, 당연히 다양한 첨가물이 들어가겠지만, 면에는 어떤 첨가물이 들어 갈지 궁금하지 않은가? 지금 살펴 보자. 변성전문, 팜유등 밀가루 제품이라면 들어갈 수 밖에 없는 첨가물 말고, 눈에 띄는 첨가물은 글루텐과 면류첨가알칼리제(산도조절제)정도 되겠다. 그 중에서 글루텐은 보리나 밀 등 곡류에 들어 있는 단백질의 혼합물로, 밀가루 반죽을 부풀게 하는 점성의 물질이다. 이 글루텐이 얼마나 들어 있느냐에 따라서 밀가루의 종류(강력분, 박력분)가 구분된다. 이 글루텐으로 인한 부작용으로는 글루텐을 소화시키는 효소가 없거나 부족할 경우에 장을 자극하고 점막의 돌기를 위축시켜 영양소 흡수를 방해한다. 제품명 : 라면사리 유통기한 : 후면 표시일까지 원료명,면 : 소맥분(미국산, 호주산), 변성전분, 팜유(말레이시아산), 정제염, 글루텐, 난각분말, 야채추출물, 면류첨가알칼리제(산도조절제), 비타민B2, 녹차풍미유[소맥분(밀), 난각분말(계란)] 반품 및 교환 : 구입처, 영업소 포장재질 : 폴리프로필렌(내면) 판매원 : 주식회사 오뚜기 / 경기도 안양시 동안구 흥안대로 405  제조원 : 오뚜기라면주식회사 / 경기도 평택시 안중읍 덕우로 423

핫케익이 손쉽게 조리할 수 있는 간식이다 보니, 자꾸만 손이 가게 된다. 그래서 이번에는 저렴한 핫케익가루를 살펴보니 오뚜기 제품이 눈에 들어왔다. 카레로 유명한 오뚜기 포장지와 유사한 패턴이고, 500g 단일 포장이어서 백설 우리밀 핫케익 믹스 보다는 보기에 덜 고급스러웠다. 내용물도 무언가 더 적어 보였다. 눈에 거슬리는 첨가물로는 베이킹파우다에 들어 있는 산도조절제는 같으니, 향을 위해 넣은 바닐라향 합성착향료는 백설 우리밀 핫케익 믹스 에는 들어가 있지 않은것이었다. 가격의 차이가 이런데서 나오는건가?      유형 : 기타가공품 원료명 : 소맥분(미국산), 정백당, 포도당, 유지혼합분말{팜유(말레이시아산), 정제소금(국산)}, 식물성유지분말, 전분, 베이킹파우다(산도조절제,전분), 정제소금, 합성착향료(바닐라향)[소맥분(밀), 유당(우유), 레시틴(대두)] 유통기한 : 후면 표시일까지 남은 반죽은 반드시 냉장고에 보관하시고 가능한 한 6시간 이내에 조리하시는게 좋습니다. 냄새를 쉽게 흡수하므로 석유, 화장품, 비누 등 냄새가 나는 곳에 함께 보관하지 마십시오. 반품 및 교환 : 구입처, 영업소 포장재질 : 폴리에틸렌(내면) 판매원 : 주식회사 오뚜기 경기도 안양시 동안구 홍안대로 405 제조원 : 오뚜기라면주식회사 경기도 평택시 안중읍 덕우로 423 고객상담실 : 080-088-1212