식품 첨가물들 - 음식 첨가물들

베이컨은 이국적인 느낌의 식재료이다. 부페나 주로 외식장소에 등장하는 메뉴이다. 집에서 먹어보면, 일단 매우 짜다는 느낌이 든다. 집에서는 저염을 주로 하기 때문일 것이다. 축산물 가공품의 특성상 발색제인 아질산나트륨, 산도조절제, 향미증진제인 엘글루타민산나트륨이 첨가 되어 있다. 제품명 : 제대로 만든 베이컨 축산물 가공품의 유형 : 베이컨류(비가열제품) 내용량 : 75g 포장재질 : 폴리에틸렌(내면) 원재료명 및 함량 : 돼지고기(삼겹살,수입산)95.85%, 천일염(국내산)1.73%, 백설탕, 함수결정포도당, 엘글루타민산나트륨(향미증진제), 혼합제제(산도조절제), 비타민씨, 세이지분말, 아질산나트륨(발색제), 제조원 : 에쓰푸드(주) 음성공장 충청북도 음성군 원남면 원남산단로 60 고객센터 1588-6071 축산물유통전문판매원 : (주)이마트 서울특별시 성동구 뚝섬로 377, 02-380-5678

햄의 대명사라 할 수 있는 스팸이다. 뭐, 피자의 원조격인 피자헛도 그 짠맛이 강렬하듯, 스팸역시 짠맛이 강렬한 햄이다. 그런 이유로, 다른회사제품은 저염제품이 나오기도 한다. 아무튼, 스팸에는 아질산나트륨, 발색제, 산도조절제 등의 식품첨가물이 들어가 있다. 제품의유형 : 프레스햄(식육통조림) 원재료명 및 함량 : 돼지고기 95.76%(수입산, 국산), 정제수, 정제소금(국산), 비타민C, 백설탕, 아질산나트륨(발색제), 카라기난, 혼합제제(산도조절제) 보관방법 : 실온보관 유통기한 : 밑면표시일까지 씨제이제일제당(주)/충충북도 진천군 광혜원면 광혜원산단2길 112 고객행복센터 : 080-850-1200

출출할때, 파이류를 과자등을 먹게 된다. 하지만, 시간이 길어지면, 그것만으로는 부족하다. 무언가, 고기같은 느낌의 무언가를 찾게 된다. 그럴때 먹게되는 것이 햄류이다. 최근에 장시간의 교육을 받다가. 도저히 햄의 유혹을 뿌리칠 수 없었다. 그래서 고른것이 빅후랑크! 향미증진제인 L글루타민산나트륨은 넘어가고, 거의 대부분의 육가공품에 들어가는 아질산나트륨과 발색제가 여기에도 들어 있다. 축산물가공품의 유형 : 소시지(가열제품) 제품명 : 빅후랑크 원재료명 및 함량 : 돼지고기(국산), 정제수, 옥수수전분(옥수수:수입산), 정제소금, G3스파이스, 분리대두단백, 백설탕, 혼합제제(산도조절제), 혼합제제, L-글루타민산나트륨(향미증진제), 향미증진제, 자몽종자추출물, L-아스코르빈산나트륨, 아질산나트륨(발색제, 합성보존료), 콜라겐케이싱 포장재질 :(내면)폴리에틸렌 제조원 : (주)소디프비엔에프/경상북도 영주시 가흥공단로 59-96 축산물유통전문판매원 : 씨제이제일제당(주)/충청북도 진천군 광혜원면 광해원산단2길 112 고객행복센터 : 080-850-1200

"소고기는 사준다고 해도 먹지말라" 하고, "돼지고기는 사준다면 먹어라" 하고, "오리고기는 내돈 주고 사서라도 먹어라" 라는 말을 들은적 있는가? 오리고기에는 다른 고기들 보다 불포화지방산이 많이 몸에 덜 해롭울 거라는 믿음 때문이다. 하지만, 유통을 하기 위해 첨가물이 들어가 있다. 산화방지제인 에리쏘르빈산나트륨, 발색제인 아질산나트륨이 첨가되어 있다. 제품명 : 훈제슬라이스600 내용량 : 600g 원재료명 및 함량 : 오리육96.642%(국내산), DD(디디)훈제시즈닝[정제소금(국산), 케이알에스-3(인산이전분, 분당), 양념프리믹스{양파분(양파:중국산), 마늘분(마늘:중국산), 옥수수전분, 정백당, 정제소금}, 함수결정포도당, 혼합제제(산도조절제), 정백당, 조미소고기분말NM, 시즌라이트마리네이드-GB, 후추분말, 육수맛조미베이스S{탈지대두(대두), 밀단백추출물(밀)}], 에리쏘르빈산나트륨(산화방지제), 핫팜믹스, 아질산나트륨(발색제) 축산가공품의 유형 : 햄류(비가열제품) 제조 및 판매원 : F1-(주)팜덕 / 전북 정읍시 신태인읍 석지로 621-31, F2-(주)팜덕남원지점 / 전북 남원시 산책길 156 유통기한 : 별도표기일까지 보관방법 : 냉장보관(-2℃ ~ 10℃) 포장재질 : PE(포장내면) 반품 및 교환장소 : 제조 및 판매원 고객행복센터 : 1588-8092

햄은 식품첨가물쪽에서는 말이 많은 식품중에 하나이다. 식품회사들이 피하는 식품첨가물 에서도 나오듯이, 아질산나트륨(발색제)은 많은 기업들도 줄이고 있는 추세이다. 농협목우촌에서 만드는 햄은 어떠한 첨가물이 들어 있는지 살펴보아하니, 산도조절제, 카제인나트륨, 아질산나트륨(발색제)이 첨가되어 있다.그리고, 정체불명의 비프인핸서라는 첨가물이 들어있다. 축산물가공품의유형 : 프레스햄(식육통조림) / 200g 원재료명 및 함량 : 돼지고기(국산) 94.6%, 정제수, 정제소금(국산), 대두단백, 백설탕, 산도조절제, 카라기난, 카제인나트륨, L- 카르니틴 0.05%, 비타민C, 비프인핸사, 아질산나트륨(발색제), 그래미육향(건조마늘분말, 건조생강분말, 건조감초분말, 건조산초분말) 포장재질 : 알미늄 보관방법 : 실온보관 유통기한 : 밑면 별도표시 고객만족실 : 080-910-0000 (수신자부담) (주)농협목우촌 : 전북 김제시 금산면 구성길 630

축산가공품의 보존과 냄새등을 해결하기 위해, 합성보존료와 향미증진제, 발색제 등이 많이 들어간다는 사실을 알았지만, 무첨가를 시행하지 않으면, 이렇게나 다양하게 들어가는 줄은 미처 몰랐다. 보통 과자류에서는 이중에 1,2개 정도 나와도 걱정을 하는데, 축산가공품에서는 수준이 남다르다. 맛을내기 위해 L-글루타민산나트륨과 합성착향료가 들어가고, 보존기간을 늘리기 위해 아질산타르륨과 소르빈산칼륨이 들어간다. 또, 이런 첨가물을 개별적으로 섞는 개념이 아니라, 완제품 형태로 만들어진 믹스 제품들을 넣는다. "리갈브라인믹스"와  "믹스스파이스-디엠에스"가 그 예이다. ~믹스, ~시즈닝 이라는 명칭을 가진 첨가물을 주의해야 하는 이유이다. 제품명 : 대림선 구운마늘햄 중량 : 140g 축산가공품의 유형 : 혼합프레스햄 원재료명 및 함량 : 돼지고기(국산), 정제수, 옥수수전분(수입산), 대두단백, 로스팅믹스-에이[L-글루타민산나트륨(향미증진제), 카라기난, 영양강화제], 난백액(계란), 백설탕, 구운마늘엑기스1.01[마늘55%(국산),글리세린,잔탄검,합성착향료(로스트마늘향)],정제소금,리갈브라인믹스[아질산나트륨(발색제,합성보존료),산도조절제], 믹스스파이스-디엠에스(밀,우유,토마토)[L-글루타민산나트륨(향미증진제),산도조절제,코치닐추출색소,비타민C,향미증진제],소르빈산칼륨(합성보존료), 조미흰후추분말(향미증진제), 비프맛분말에스-202(향미증진제) 보관방법 : 0~10℃ 냉장보관 유통기한 : 전면 별도 표기일까지 고객상담실 : 080-900-6133(수신자부담) 포장재질(내면) : 폴리에틸렌 사조대림 : 영업본부 : 서울특별시 서초구 남부순환로 2159(방배동)                 공장 : 부산광역시 서구 충무대로 170(남부민동)

씨제이(CJ) 프레시안(Freshian)에서 피하는 첨가물 5가지 합성감미료(아스파탐, 아세설팜칼륨) 발색제(아질산나트륨) 합성착색료(수용성안나토) 합성착향료 D-소르비톨액 그렇다면, 발색제의 대명사 아질산나트륨은 무엇인가? 붉은색을 내는 발색제이기도 하면서, 미생물을 죽이는 방부제 역할도 한다. 그런 이유인지 메디컬투데이 기사에 의하면, 한국육가공협회 관계자曰 "아질산나트륨은 대체물질이 없으며, 아질산나트륨으로 인해 햄류의 유통기한이 35일 정도되는데, 넣지 않게 되면, 유통기한이 15일~20일로 줄어들어 판매가 어렵다". 그런데, 아질산 나트륨에 대한 유해성에 대한 논란이 가중되고 있어 문제가 되어 왔다. 그렇다면, 씨제이에서는 아질산나트륨을 어떠한 방법으로 대체를 한 것인가? 그것이 궁금하다. 식품회사도 피하는 식품첨가물  에서 전체적인 첨가물을 볼 수 있다.

과자류나 음료류가 아닌 식품을 한번 살펴보았다. 특히, 훈제 제품에 대해서는 오래전에 문제점에 대해 들은바가 있어 다시 한번 살펴보게 되었다. 보통의 경우 소비자가 생각하는 훈제란, 숯불에 훈증하는 과정을 거친 제품을 훈제라고 생각 하는데, 한 닭고기 프렌차이즈에서 훈증과정이 거친것이 아닌, 훈제맛이 나도록 첨가물을 첨가해서 만들었다는 소식을 듣고, 경악을 금치 못했던 적이 있기 때문이다, 그래서 그토록 좋아하는 훈제를 포기할 수 밖에 없었다. 시간이 많이 지난지금, 대량 가공식품을 과연 훈증하는 과정을 거쳐 만들 수 있을까 하는 의심으로 제품을 들어 보았다. 얼마전 등록했던, 어린이 기호식품 품질 인증 기준내 식품첨가물에 사용하지 말것 을 권장하는 글에 등록되었던, 아질산나트륨, L-글루타민산나트륨 이 표기되어 있다. 물론, 어린이 기호식품은 아니지만, 이 음식을 어른만 먹지는 않을터, 걱정 스러울 뿐이다. 이제, 중소기업은 식품사업을 하기 어려워지는 건가 하는 생각도 해보았으나, 그건 아닌듯 하다. 생활협동조합에 납품되는 중소기업제품에는 이러한 첨가물이 들어가지 않으니 말이다.    제품명 : 유황먹인훈제오리 내용량 : 800g(400g x 2) 축산물가공품의 유형 : 햄류(햄) 보관방법 : -2℃ ~ -10℃ 이하 냉장보관 유통기한 : 포장지 전면 상단 별도표시일까지 원재료명 및 함량 : 오리정육 96.1%(국내산), 마늘분말, L-글루타민산나트륨(향미증진제)], 숯불갈비소스, 함수결정포도당, 락색소-에이(천연색소),아질산나트륨(발색제), 에리소르빈산나트륨 (산화방지제) 제조판매원 : (주)청산식품 / 경기도 안성시 원곡면 기업단지로 293-4 고객상담실 : (031)654-5200 포장재질(내면) : 폴리에틸렌 반품 및 교환장소 : 구입처 및 본사 제품명 : 겨자소스 식품의 유형 : 소스류 내용량 : 40g(20g x 2) 원재료명 및 함량 : 설탕27%, 겨자분 15.7%(캐나다산), 혼

식품회사들도 이 첨가물만은 절대로 피한다는 첨가물에 대해 지속적으로 업데이트 하겠다. 1. 씨제이(CJ) 프레시안(Freshian)에서 피하는 첨가물 5가지 합성감미료(아스파탐, 아세설팜칼륨) 발색제(아질산나트륨) 합성착색료(수용성안나토) 합성착향료 D-소르비톨액 2. 롯데햄(Lotte Ham) 엔네이처(enNature)에서 피하는 첨가물 4가지 합성착색료 합성착향료 D-소르비톨액 명반 3. 풀무원 생(生)가득에서 피하는 첨가물 5가지 L-글루타민산나트륨 합성착향료 합성감미료 D-소르비톨액 명반 4. 이마트, 진주햄에서 피하는 첨가물 2가지 합성보존료 발색제 5.광동제약에서 피하는 식품첨가물 4가지 색소 방부제 합성감미료 탄산 6. 식품회사 오뚜기가 피하는 식품첨가물 합성색소 7. 오리온 마켓오가 초콜릿 재료로 피하는 식품첨가물 유화제 바닐린 식물성유지 8. 대상 청정원이 피하는 식품첨가물 2가지 합성보존료 카라멜색소 9.풀무원 찬마루가 피하는 식품첨가물 7가지 합성착향료 산화방지제(L-아스코르빈산나트륨) L-글루타민산나트륨 강화제(비타민B1 라우릴황산염) 팽창제(글루코노락톤) 감미료(스테비올배당체) 합성보존료 10.오뚜기 프레시밸리에서 피하는 식품첨가물 3가지 이디티에이칼슘이나트륨(산화방지제) 합성착향료 합성착색료