식품 첨가물들 - 음식 첨가물들

영하를 오르내리는 쌀쌀한 휴일 오후 매일마는 커피는 웬지 지겹다. 이럴땐 따뜻하고 달달한 코코아/핫초코가 마시고 싶어진다. 그래도 어떤 첨가물이 들어 있는지는 알고 먹어야 하지 않을까? 확인해보니, 카제인나트륨, 산도조절제, 유화제가 첨가되어 있다. 제품명 : 네슬레 핫초코 오리지날 식품유형 : 기타코코아가공품 원재료명 및 함량 : 코코아분말 12%(네덜란드산), 백설탕, 혼합분유 17.05%[탈지분유(우유), 유청분말, 캐나다산], 식물성크림[물엿, 식물성유지(경화유), 카제인, 산도조절제, 유화제], 유청분말, 혼합분유(탈지분유, 덱스트린, 유당, 카제인나트륨, 식물성유지), 이산화규소, 효소처리스테비아 내포장재질 : 폴라에틸렌수지 유통기한 : 밑면에 표시된 일자까지 소비자상담실 : 080-730-5336 한국네슬레주식회사 : 충청북도 청주시 흥덕구 백봉로 72번길 21(송정동)

칸타타라는 음료 광고는 많이 보았다. 고급스러운 느낌도 들고, 그런데, 지금껏 어디에서 만든 제품인지는 전혀 인지하지 못했다. 오늘에서야 롯데칠성에서 만든제품이라는 것을 알았다. 아마도 롯데칠성이 청량음료 이미지가 강하다 보니, 제조사의 노출을 의도적으로 드러내지 않은것은 아닐가 추측해 본다. 첨가된 식품첨가물로는 유화제와 산화방지제 역할을 하는 L-아스코르빈산나트륨이 첨가되어 있다. 제품명 : 칸타타 카라멜 마키아토 내용량 : 275㎖ 원재료명 : 칸타타원두커피추출액30%(에티오피아50%, 콜롬비아30%, 브라질20%), 정제수, 우유15%(국내산), 백설탕, 혼합분유(탈지분유, 유청분말, 전지분유, 탄산수소나트륨, 카라멜시럽0.02%, 합성착향료(커피향), 유화제, L-아스코르빈산나트륨 커피고형분 : 0.672% 유통기한 : 용기상단 표기일가지 제조원 : 롯데칠성음료(주)  대전광역시 대덕구 문평서로 57 보존방법 : 직사광선을 피하여 서늘한 곳에 얼지 않도록 보관하시고, 개봉후에는 반드시 냉장 보관하시고 빨리 드시기 바랍니다. 교환장소 : 롯데칠성음료(주) 소비자상담팀(수신자부담 080-730-1472)

신세계인터내셔날에서 유통하는 건빵이다. 첨가물로는 산도조절제 외에는 특이할만한 첨가무은 없다. 지금까지는 주로 중소기업에서 만든 건빵만 보았는데, 대기업에서 유통하는 건빵은 처음 본다. 그 만큼 신경을 많이 썼는지, 생이스트를 넣었다.    제품명 : 발효보리건빵 식품의 유형 : 과자 원재료명 및 함량 : 밀가루(밀:미국산, 호주산), 백설탕, 쇼트닝(팜올레인유:말레이시아산, 팜스테아린유:말레이시아산, 포티엄알40), 보리가루(국산)1.8%, 대부분(대두), 산도조절제, 정제염, 유청분말(우유), 볶음검정깨, 볶음참깨, 생이스트, 효소제제 제조원 : (주)청우식품 / 경기도 포천시 영중면 먼재길 129 유통전문판매원 : (주)신세계인터내셔날 / 서울특별시 강남구 압구정로 420 / 02-3440-1234 반품 및 교환장소 : 각 구입처 소비자상담실 : 080-039-8585 포장재질 : 폴리프로필렌 유통기한 : 후면표기일까지 다른 건빵들 금풍제과 보리맥(麥) 보리건빵 영양 제주농연 추억의 건빵 해가온 무농약쌀로 만든 흑미 건빵

초코맛 아이크림이 한참 땡기더니, 요즘은 쿠키가 들어간 아이스크림이 많이 땡긴다. 물론 초코맛 과자가 들어간 아이스크림이다. 색다름이 매력이 아닌가 싶다. 과자와 아이스크림이 들어가 있으니, 염려되는 다양한 식품 첨가물이 들어가 있다. 유화제, 합성착향료, DL-주석산나트륨이 대표적이고, 유화제와 함성착향료는 많이 들어보셨을테니, DL-주산산나트륨에 대해서살펴 보았다. 용도는 안정제 인데, 특별히 우려되는 문제는 찾지 못해서, 유래에 대해 인용했다. "L-(d-)주석산나트륨은 유리산으로서 칼륨, 칼슘등의 염으로서 많은 식물체에 존재하고 주석으로서도 오래 전부터 알려져왔다. 1767년 Scheele는 처음으로 주석에서 분리했고. 그 다음 해에 Retzius가 순품을 만드는데 성공했다. 1838년 Biet는 주석산에 선광성이 있다는 것을 발견했고, 1843∼1853년 Pasteur는 이미 발견된 포도산을 분리해서 우선성 및 좌선성의 주석산을 만들었고, 이 두 가지를 합해서 포도산을 합성함으로서 포도산과 DL-주석산이 동일 물질임을 증명했으며, 그 후 meso-주석산의 존재도 밝혀졌다. van't Hoff는 이들 4종의 주석산이 이성질체라고 하였으며 그것은 부재탄소원자의 존재에 의한 것이라고 하였다. 출처 : 식품첨가물정보" 그리고, CMC는 카르복시메틸셀룰로오스( Carboxy Methyl Cellulose) 의 약어이다. 이 역시 점도를 높이는 안정제 역할을 하는 식품 첨가물이다. 제품명 : 쿠키오 축산물가공품의 유형 : 아이스밀크(유지방 7%) 제조원 : 롯데푸드 주식회사 천안공장/충청남도 천안시 서북구 2공단 4로 19 원재료명 : 정제수, 코코아비스킷 27.6%(미국산, 소맥분, 백설탕, 카라멜색소, 덱스트로스, 쇼프닝, 코코아1%, 백설탕, 가공버터(수입산, 유크림, 버터, 버터오일, 야자유, 젖산), 혼합분유, 기타올리고당, 카라멜시럽 유청분말, 난황액, 혼합제제(유화제, CMC, 구아

감자깡 새우깡 만큼이나 자주 먹는 과자이다. 성분표를 보면, 너무 깔끔하다 그 흔한 합성착향료 적혀 있지 않으니 더욱 그렇다. 하지만, 비프맛베이스조미분말, 바베큐맛조미분말 이런 애들은 정체가 궁금하지 않을 수 없다.    유통기한 : 후면 표기일까지 식품의 유형 : 과자(유탕처리제품) 원재료명 및 원산지 : 소맥분(밀;미국산), 증숙감자(국산), 전분, 미강유, 팜유, 비프맛베이스조미분말, 바베큐맛조미분말, 양파, 탈지대두(대두), 유청분말(우유), 포크시즈닝오일(돼지고기), 피넛오일(땅콩) 특정성분함량 및 원산지 : 감자 25%(국산) 간혼 과자에 있는 초록색 물질은 원료인 파슬리이오니 안심하고 드셔소 됩니다. 권장 소비자 가격 : 1,200원 더욱이 농심에서 자연지향 이라는 블로그 이벤트를 했는지, 농심제품에 대해서 좋은 평의 글이 다수 등록되어 있었다. 더욱이, 비프맛베이스조미분말, 바베큐맛조미분말 등은 제품 자체가 인터넷상에 공개되지 않는 제품인것 같다. 어차피 조미 분말이라면, 라면스프와 같은 형태로 첨가되는 제품일텐데... 그래서, 유사한 조미분말을 찾아 보았다.  코리아제니스사의 쇠고기맛 분말 시즈닝 이라는 제품을 보면, L-글루타민산나트륢, 합성착향료, 이산화규소와 같은 제품이 들어 있는것을 알 수 있다.  따라서, 감자깡도 자연지향 제품이 되고 싶다면, 비프맛베이스조미분말( ooo, ooo, ooo) 형태로 성분표시를 더 명확히 해야 할 것이다. 지금의 성분표시는 눈가리고 아웅하는 것이라고 밖에 볼 수 없다. 

발렌타인데이가 다가오고 있다. 초콜릿 업체, 제과, 제빵 업체는 판촉행사가 불을 뿜고 있다. 대형마트, 동네 수퍼, 편의점 가는곳 마다. 초콜릿이 넘처난다. TV에서는 1달전 부터, 초콜릿 광고가 진행되었다. 발렌타인데이가 무엇인지... 새삼 놀라울 뿐이다. 개인적으로는 생초코릿이 가장 좋다고 생각 되지만, 기성 제품중에서는 "페레로 로쉐"를 매우 맛있게 먹고 있다. 대표적인 비교 제품으로 길리안이 있기는 하지만, 페레로 로쉐만은 못하다고 생각 된다.  즐겨먹는 페레로 로쉐에는 어떤 첨가물이 들어 있는지 살펴 보니, 걱정 되는것은 합성착향료인 바닐린과, 레시틴, 탄산수소나트륨 정도가 눈에 띄는 정도 이다. 제품명 : 페레로 로쉐 식품의 유형 : 초콜릿가공품 제조원 : FERRERO S.p.A., P.le.Ferrero 1, l-12051, Alba, Italy. 수입원 : 페레로 아시아 리미티드 한국지점 서울특별시 서초구 마방로10길 5, 13층 1302 (양재동, 태석빌딩) 판매원 : 매일유업(주) 경기도 평택시 진위면 진위서로 63 고객상담실 : (02) 2127-2114 반품 및 교환 : 구입처 및 수입원 원재료명 및 성분명 : 밀크초코릿(30%)(설탕, 코코아버터, 코코아매스, 탈지분유(우유), 무수유지방, 레시틴(대두), 합성착향료(바닐린)), 헤이즐넛(28.5), 설탕, 식물성유지, 밀가루(밀), 유청분말, 저지방코코아파우더, 레시틴(대두), 탄산수소나트륨, 소금, 합성착향료(바닐린). 알레리기 정보 : 우유, 헤이즐넛, 굴루텐(밀), 대두 함유 원산지 : 이탈리아 내용량 : 100g(600㎉) 총4회 제공량(1회 제공량당 150kcal) 유통기한 (일-월-년 순 까지)

기존의 감자칩이 느끼한데 비해, 느끼함이 덜해 먹었던 감자칩 예감. 예감에도 다양한 첨가물이 있는데, 그 중에서도 산도조절제는 눈여겨봐야 할 첨가물 이다. 산도조절제란 식품의 산성도를 조절하여 맛있게 느끼도록 하고, 미생물을 억제하는 역할을 한다. 더욱이 산도조절제 에는 수산화나트륨, 인산염, 염산, 푸마르산등 숨어 있는 화학물질의 종류가 55가지에 달하기 때문에, 정확하게 어떤 성분이 들어가 있는지 확인이 불가능 하다. 따라서 산도 조절제가 첨가된 식품은 유의해서 섭취해야 한다. 식품의유형 : 과자(유처리제품) 중량 : 200g 원재료명 : 감자분말(미국산), 식물성유지(팜유 말레이시아산, 팜올레인유 말레이시아산/부분경화유), 전분, 식물성유지, 백설탕, 알파옥수수분말, 감자맛분말, 전분(밀), 산도조절제, 유단백혼합분말(대두), 찐감자맛분말, 조리염, 유청분말(우유), 탈염유청분말, 유미분, 에멘탈치즈, 농축새우분말, 식염, 효소제 특정성분 : 감자(생감자기준 77%) 포장재질 : 폴리프로필렌 유통기한 : 밑면표기일까지 소비자상담실 : (02)716-2805 수신자부담 : 080-023-5700 희망소비자가격 : \4000 (주)오리온 제2익산공장 전라북도 익산시 서동로 23길 참고자료 무서운 산도조절제

내가 즐겨먹는 오리온 촉촉한 초코칩이다. 혹자는 눅눅한 과자라고 질겁을 하기도 하지만, 촉촉함과 눅눅함은 엄연히 다른법. 하지만, 촉촉한 초코칩도 첨가물에서 자유로울 수 없음이다. 여기서 바닐린이 무언가 찾아 보니 위키피디아에는 "바닐라향을 내는 물질로 인간은 매우 민감하게 냄새를 맡을 수 있다." 표현되어 있으나, 바닐린 제조과정에서 문제가 발생하는 사건이 있었던 것을 알 수 있었다. 식품의 유형 : 과자(코코아원료 12.5%) 중량 : 120g 원재료명 : 밀가루(밀 미국산), 리얼초코칩(백설탕, 코코아매스(네덜란드산 93%, 인도네시아산 7%), 코코아버터(네덜란드산), 식물성유지, 브라운밀크분말, 마아가린(부분경화유/대두,게), 물엿, 전란액(계란), 백설탕, 쇼트닝(부분경화유), 코코아분말, 탈지분유(우유), 아몬드페이스트, 조제크림분말, 유청분말, 골든시럽, 식염, 바닐린 , 합성착향료(밀크향,버터향) 포장재질 : 폴리프로필렌 유통기한 : 측면표기일까지 소비자상담실 : 02-716-2805 수신자부담 : 0880-023-5700 반품처 : 본사 및 영업소 혹은 구입한곳 보관상주의 : 직사광선을 피하여 온도, 습도가 낮은 곳에 보관해 주시고 개봉후는 될 수 있으면 빨리 드십시오. 희망소비자가격 : \2400 (주)오리온 제2익산공장 전라북도 익산시 신흥동 813-2 참고자료 위키피디아 UPC Corp